Le Torrefazioni di Caffe

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La Torrefazione del Caffè

Le Torrefazioni di Caffè si occupano della lavorazione dei chicchi di caffè che arrivano crudi ed escono torrefatti, ovvero cotti tramite particolari sistemi di tostatura.

La torrefazione consiste nel sottoporre i chicchi di caffè ad alte temperature che ne provocano la disidratazione e l’ossidazione, durante questo processo il caffè aumenta di volume e diviene molto leggero.

La tostatura è un’arte, il gusto che avrà il caffè viene determinato proprio dal livello di cottura a cui vengono sottoposti i chicchi, pertanto i diversi gradi di torrefazione rappresentano per le aziende la loro firma sul prodotto finale.


Le Torrefazioni Caffè in Italia

Torrefazioni Caffè in Abruzzo
Torrefazioni Caffè in Basilicata
Torrefazioni Caffè in Calabria
Torrefazioni Caffè in Campania
Torrefazioni Caffè in Emilia Romagna
Torrefazioni Caffè in Friuli Venezia Giulia
Torrefazioni Caffè in Lazio
Torrefazioni Caffè in Liguria
Torrefazioni Caffè in Lombardia
Torrefazioni Caffè in Marche
Torrefazioni Caffè in Molise
Torrefazioni Caffè in Piemonte
Torrefazioni Caffè in Puglia
Torrefazioni Caffè in Sardegna
Torrefazioni Caffè in Sicilia
Torrefazioni Caffè in Toscana
Torrefazioni Caffè in Trentino Alto Adige
Torrefazioni Caffè in Umbria
Torrefazioni Caffè in Valle D'Aosta
Torrefazioni Caffè in Veneto


Tecniche di Torrefazione del Caffè

Le tecniche di torrefazione per i grani di caffè sono due, la prima viene denominata a letto fluido, mentre la seconda a tamburo rotante.

- Nella tecnica a letto fluido i chicchi di caffè vengono tenuti in sospensione all’interno della camera di tostatura e sottoposti per pochi minuti a getti d’aria che oscillano fra i 300 ed 400 °C.

- Nel processo denominato tamburo rotante i grani di caffè vengono inseriti all’interno di un tamburo metallico dotato di pale rotanti che mantengono sempre in movimento il contenuto. Il procedimento dura circa 20 minuti ed il calore emanato si aggira sui 210 °C.

Le due tecniche producono un caffè dagli aromi completamente diversi, con la tostatura a tamburo il risultato è migliore, in quanto i grani vengono cotti lentamente, consentendogli di appropriarsi della tipica fragranza del caffè.

Le torrefazioni riescono a conquistarsi quindi una fetta del mercato grazie alla sapiente tostatura del caffè ed alle miscele che riescono a comporre, questo rende i prodotti di ogni torrefazione unici e inimitabili.